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小龙虾的黄能吃吗 虾头派需慎重哦

Vivian 健康 2019-09-02 4 0 小龙虾
美丽秘诀网

小龙虾的黄能吃吗

最好不要吃。对于爱吃小龙虾的“虾头派”来说,虾头里面的黄虽说看起来很诱人,味道像蟹黄一样让人回味无穷,但是最好是不吃的。“虾头派”所崇拜的虾黄,其实就是小龙虾的消化腺,也就是虾的肝脏和胰脏。

“虾黄”里富含不饱和脂肪酸(DHA,EPA等)蛋白质,微量元素硒,及各种维他命。听起来还是很棒的。可是,我们不要忽略了一个重要的问题——重金属污染

小龙虾的环境适应能力确实很强,能在污染严重的地方存活下来。而在水体存在污染的情况下,生活在其中的鱼、虾、蟹等水产品确实会从中富集污染物,最典型的包括甲基汞、镉、多氯联苯和二噁英等。而小龙虾对重金属的富集能力也高于草鱼、鲫鱼之类。

这些重金属和污染物都去了哪里呢?其中大部分被转移到了外壳,随着不断生长和脱壳,这些重金属毒素也就被移出体外了;另一部分,则集中在了鳃和内脏中,而鳃和内脏主要就是在头部……

当然,吃小龙虾的人大可放心。尤其是虾身派可以不用担心,尾部的肉里并无太多重金属,引起重金属中毒的可能性不大。

吃了虾头就会出事吗

放心,一般人还是没事的。消费者吃小龙虾主要集中在夏天,短期内的食用量可能比较大,但全年平均下来摄入量还是较少的。只要你不是天天吃、顿顿吃、常年吃,那么已经下肚的部分不需要惊惶,日后注意即可。

再考虑到养殖虾蟹的富集情况较轻,成人一般不足为虑。不过对于儿童、孕妇、体弱者,还是适当少吃虾头为好。

小贴士

作为爱吃虾头的一份子,对虾黄的爱实在无法割舍,怎么办呢?这不,大闸蟹就要上市了,有钱的可以吃吃蟹黄;没钱的嘛,还有一种食物可以满足你的味觉需求……那就是赛!螃!蟹!

最后,提醒大家一定要挑水质较好的环境中养殖出来的。(重要的事情重复三遍:不要吃野生小龙虾!不要吃野生小龙虾!不要吃野生小龙虾!)虾壳要在烹饪前洗干净。必须在高于100度的温度下完全炒熟,才能杀死虾体内的寄生虫。而虾头,就尽量剔除不要食用了。

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