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来自我对酒的赞美和深沉的爱
关于西方权利餐桌的故事真是说也说不完。各种餐桌轶事，礼仪变迁，烹饪发展，装饰演变，都能写下大篇幅。虽然有些不搭，但想起“治大国如烹小鲜”倒是真的在权利的餐桌上表现得淋漓尽致。
这么几期以来，除了介绍贵族基本的餐桌金银器用具，渐渐就该说到我最喜欢，也是最有收藏价值和观赏价值的餐桌银器部分了。想了想，因为有私心，把酒具提到前面来。因为对于酒，我实在是有来自灵魂的热爱（本篇文章自动屏蔽“家人”分组）。
言归正传，说酒。
酒在我国最初为自然而成，随后发展为“礼天地，事鬼神”祭祀用。世人饮酒，大致精神肉体上总需要点什么刺激。关于酒的由来，元末陶宗义所著《说郛》记载：“空桑秽饭，酝以稷麦，以成醇醪，酒之始也”。关于制造酒的方法，就更是数不胜数。就连《齐民要术》里都记载了酒的做法。而在各种笔记小说、神鬼志怪里的酒的经典桥段，就更数不胜数。例如：叔叔，你大哥外出卖炊饼了。外面雪大风急，进来吃碗热酒，暖暖身子。叔叔要是有心，吃了我这杯残酒。（猜，这是什么故事~）
古代制酒过程
古人云“酒之功力，其近于道耶？”
可谓是把酒的地位抬得非常之高。这个评价，深得我心。毕竟“与酒游者，死生惊惧交皇家德比于前而不知，其视穷泰违顺特戏事尔。”——《北山酒经》不过如果是酗酒，那是万万不主张的。
写这篇文章，我把《北山酒经》又翻了一遍。《北山酒经》是记载唐宋时期黄酒酿造的名著。
为了赞美酒，引用这么多古文，也是够了。我国古代的主流酒，是黄酒。黄酒，有很多好玩的成分。比如用桂花和杏仁做ROYAL COPENHAGEN的酒曲，想着都觉得清香。还有用莲子做的酒曲，清冽。有一种白羊酒，在腊月里用极嫩的肥羊肉做曲，想想也是很馋。除了做酒，还有各种煮酒的方法，比如放蜡、竹叶、天南星丸半粒，分煮两次而成，听说酒香四溢。除了黄酒，各地都有不同的酒。比如沧酒清，浔酒洌，川酒鲜等等等等，不一而足。
《太白捉月图》卢沉
（我尽量找不是那么俗的画。。。）
寒江觅得钓鱼船，月映江心月在天。世上不能容此老，画图常看水中仙。
——金·蔡珪
“李白骑鱼”，“玩月沉江”。若说酒中仙人，自然是非李太白莫属。宋元时，有李白骑鲸而去的传说，而元曲中关于李白之死多以“捉月沉江”为故。像是马致远《吕洞宾三醉岳阳楼》里就有“李白扪月在江心丧”的句子。所以到明代时，关于李白之死，汪云鹏《有象列仙全传》里便说是醉酒坠江而死。他接着说，元和初，有人看见李白在高山上和道士笑语，之后在雾中共跨赤虬而去。也是从骑鲸的传说中演变而来。
徐良，画史无考。此幅作李白骑鲸觅月意。
《有象列仙全传》实在是找不到，只能找找类似题材的李白骑鲸。
青草湖中月正圆，巴陵渔父棹歌连。钓车子，橛头船， 乐在风波不用仙。
——《渔父词》其五
还有一位酒人也是盛名在外，同时代比李白稍晚一些的张志和。他先当官后归隐，很早就编入仙籍，仙号“玄真子” 。传说他饮酒三斗不醉。
《有象列仙全传》里的张志和
他有一组《渔父词》，极见旷达又流传甚远。以至于和他一起合唱的颜真卿也传为仙人。当时张志和、颜真卿、陆鸿渐、徐士衡等人会饮，席间唱和二十五首渔夫词，张志和为词作画。而《太平广记》中有记载他成仙的景象，当时他和颜真卿等人在江边宴饮甚酣，铺席于水上，独坐饮酒啸咏，头顶有仙鹤盘旋。随后在水上向颜真卿行礼登仙而去。所以关于张志和的形象，最经典的就是执酒杯独坐江上一苇席，万顷波涛，头上有仙鹤飞舞。《有象列仙全传》里张志和的画像，也是描绘的这个景象。
说回西方。
古罗马宴会场景
在古希腊，酒的起源是神圣的，他们饮用的是葡萄酒。在各种神话里都有诸神向人类施与葡萄藤的故事，像是酒神狄俄尼索斯。而且西方的酒，早早就与宴饮不可分离。
希腊神话中的酒神狄俄尼索斯是一位美少年。一般他的形象会跟葡萄酒藤一起出现。不过反正现在的人对希腊神话也不了解，最多知道个Gucci的酒神包。
最早古希腊人喝酒的时间是在宴会后的交际酒会（le symposion），这一阶段里，最重要的是分酒环节。因为古希腊人葡萄酒的度数非常高，所以需要按比例掺水饮用。有的时候水对酒的比例是2：3，有的时候是3：4。混合酒的容器，是在大厅的正中央的巨大双耳尊，猜想也可能是后世见到的巨型银制wine cooler的前身。而宴会的气氛，由酒的浓淡决定。不同的酒，人们用的酒杯也不同。像是饮用“Cnide”和“Cos”酒的时候，用的是宽口杯。而饮用“Rhyton”的时候，用的则是角型樽，手柄部分装饰着动物。
在西方的宴会上，饮酒的方式，比宴会的食谱更能反映宾客的政治和社会关系。例如从8世纪到11世纪，斯堪的纳维亚地区维京人的政治关系，就着实是以醉酒为基础的。维京人喝到什么地步？以至于drekka“饮酒”这个词的词义逐渐延伸到最后到泛指一切饮食状态。去婚礼叫做“喝婚礼（drekka bruohlaup）”，去宴会叫做“喝宴会（drekka veizlu）”。而其后祝酒词，也成为喝酒异常重要的一个环节。
祝酒词有记载是从12世纪开始，它的拉丁文叫作“torrere”，意思是烤或者烧。之后在英格兰，祝酒词是指一片面包，最后变成“toast”。在维京地区，祝酒词是一种可怕的政治武器。演变到现代，祝酒词成为最典型的政治表达方式，隐含了政治背景和目的。在法国，直到19世纪后期，报纸仍然会全文刊登爱丽舍宫外交宴会上的祝酒词全文，以便让法国民众了解法国的外交状况。
《伊莎贝尔皇后进入巴黎》
在宴会上用酒做成喷泉，也是极受欢迎的宴会场景。
比如14世纪红衣大主教为教皇克莱芒六世举办的宴会上，就有一个能够朝五个方向喷五种酒的喷泉，想想都刺激。这五种酒分别是vernaccia/Greco/bielna/Saint-Pourcain/vin du Rhin。伴随着葡萄酒喷泉的是歌声和音乐的伴奏。又或者查尔斯六世在巴黎迎接他的新王后伊莎贝尔时，其中一个舞台布景就是一个挂满百合花和蓝色织物的酒喷泉，上面涌出红葡萄酒和白葡萄酒，由唱着歌的姑娘们献给皇后。
Henry VIII的红酒喷泉
17世纪后伴随着酿酒技术和社会的革新，越来越多的人开始喝葡萄酒并且使用大量的银制酒器。银匠们也从古希腊罗马文明里不停吸取艺术创作的源泉，例如著名银匠Paul Storr。
银制红酒喷泉
酒具的分类
Claret jug
克莱尔瓶
克莱尔瓶是用于装酒分酒的瓶子，在19世纪开始大量生产。克莱尔瓶没有固定的形状，瓶身带有大量的装饰，经常做成猴子或者鸟的形状。使用纯银或者银加玻璃制成。玻璃制的克莱尔瓶比较少见，因为玻璃易碎难以保存。另外这种瓶子也是常见奖杯的种类。
Wine cooler
冰酒器具
Wine cooler用于在宴饮时冻酒，因此体型巨大极其昂贵，同样也是最具收藏价值的巨型银器之一。Wine cooler一般是由纯银制成，雕刻着极尽精美的图案显示着贵族的身份。整体是由瓶身、底座和手柄三部分组成，成对或者成套。
Wine coaster
葡萄酒瓶垫
早期的Wine coaster是用来垫醒酒器而不是葡萄酒瓶的，所以早期的Wine coaster要大一些，而且底部是木质的。
Wine funnel
葡萄酒滤斗
葡萄酒滤斗是将酒倒入醒酒器时使用，用于过滤酒瓶里的残留物或者木塞渣滓，同时也能增加酒体跟空气的接触，加速醒酒。1700年就开始出现。
Wine label
葡萄酒标识
葡萄酒标识出现在1740年，是挂在葡萄酒瓶上分辨不同品种葡萄酒的标识。
Goblet
高脚杯
高脚杯/葡萄酒杯伊丽莎白时期时出现，是由查理二世带来的新时尚。这个风潮在1770年之后又开始涌现，并且受到帝政时期艺术风格的影响。
国王的餐桌（一）
各种权利餐桌的轶事~
国王的餐桌（二）
各种西餐必用餐具解析~
孤
估
古
顾
Goods Of Good
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浅谈德国梅森瓷器（Meissen porcelain）收藏（入门篇）
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